Barcelona – Kotelett vom Pata Negra

Bouchot Muscheln mit konfierten Zwiebeln (Muschelfond, Pimienton, etwas Tomate)
Kotelett vom Pata Negra mit Artischockengemüse, Boletus (Dickröhrling) und Llanega (Grosser Kiefernschneckling)

Dazu Clos Mogador 2004 – ein Wahnsinnswein