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Arroz caldoso – Barcelona

18. August 2013

Während ich hier in Düsseldorf das Schmuddelwetter ertrage, kochte die Chefin de la cuisine in Barcelona:

Arroz caldoso (Reis in der Brühe) mit Seehecht, Wolfsbarsch, Bouchotmuscheln, Erbsen.

Die Basis ist ein Sofrito bestehend aus Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomate, Safran und aufgefüllt mit dem
Fischfond aus den Köpfen und Gräten der Fische, die kurz vor Ende in der Brühe gar ziehen.
Annas Schokoladen-Kardamom-Kuchen – eine köstliche Bombe

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