Chezuli http://chezuli.wordpress.com Gourmet-Blog Wed, 11 Nov 2009 20:04:34 +0000 http://wordpress.com/ de hourly 1 http://www.gravatar.com/blavatar/b4e2b3d9e8e16908a80d10e1e4cd9e74?s=96&d=http://s.wordpress.com/i/buttonw-com.png Chezuli http://chezuli.wordpress.com Sobrasada-Semmelschnitte, Champignons mit Steinpilz-Trüffelpesto und Riesengarnele http://chezuli.wordpress.com/2009/11/11/sobrasada-semmelschnitte-champignons-mit-steinpilz-truffelpesto-und-riesengarnele/ http://chezuli.wordpress.com/2009/11/11/sobrasada-semmelschnitte-champignons-mit-steinpilz-truffelpesto-und-riesengarnele/#comments Wed, 11 Nov 2009 20:04:20 +0000 chezuli http://chezuli.wordpress.com/?p=4050 ]]>

Rote Beete-Apfel-Rote Zwiebel-Roquefort-Walnuss-Salat
Sobrasada-Semmelschnitte, Champignons mit Steinpilz-Trüffelpesto und  Riesengarnele

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]]> http://chezuli.wordpress.com/2009/11/11/sobrasada-semmelschnitte-champignons-mit-steinpilz-truffelpesto-und-riesengarnele/feed/ 0 chezuli Chezuli_1109_150_ret Chezuli_1109_156_ret Chezuli_1109_147_ret Schwäbischer Zwiebelrostbraten http://chezuli.wordpress.com/2009/11/11/schwabischer-zwiebelrostbraten/ http://chezuli.wordpress.com/2009/11/11/schwabischer-zwiebelrostbraten/#comments Wed, 11 Nov 2009 07:49:33 +0000 chezuli http://chezuli.wordpress.com/?p=4043 ]]>

Schwäbischer Zwiebelrostbraten, Spitzkohl mit Kümmel und Zitrone, Semmelknödel

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]]> http://chezuli.wordpress.com/2009/11/11/schwabischer-zwiebelrostbraten/feed/ 6 chezuli Chezuli_1109_146_ret Günnis Beste Blutwurst http://chezuli.wordpress.com/2009/11/09/gunnis-beste-blutwurst/ http://chezuli.wordpress.com/2009/11/09/gunnis-beste-blutwurst/#comments Mon, 09 Nov 2009 18:10:32 +0000 chezuli http://chezuli.wordpress.com/?p=4039 ]]>

Günni, der alte Messerfetischist, hat mal wieder aus seiner jährlichen Wurstproduktion ein Stückchen spendiert, wunderbar gewürzt mit Nelken und Majoran.

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Feuille de Brick mit Nori-Algen und Noshi-IKA (getrockneter Tintenfisch)

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]]> http://chezuli.wordpress.com/2009/11/09/transparencia/feed/ 0 chezuli Transparenz_1009_138 Couscous, Bohnengemüse und Lamm http://chezuli.wordpress.com/2009/11/09/couscous-bohnengemuse-und-lamm/ http://chezuli.wordpress.com/2009/11/09/couscous-bohnengemuse-und-lamm/#comments Mon, 09 Nov 2009 18:06:35 +0000 chezuli http://chezuli.wordpress.com/?p=4035 ]]>

Couscous, Bohnengemüse und Lamm

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]]> http://chezuli.wordpress.com/2009/11/09/couscous-bohnengemuse-und-lamm/feed/ 0 chezuli Lammspiess_1009_142 Das kleine Samstag-Tapas-Menu http://chezuli.wordpress.com/2009/11/08/das-kleine-samstag-tapas-menu/ http://chezuli.wordpress.com/2009/11/08/das-kleine-samstag-tapas-menu/#comments Sun, 08 Nov 2009 14:59:35 +0000 chezuli http://chezuli.wordpress.com/?p=4010 ]]>

Miesmuschel mit Korianderöl, Algen und Tintenfisch in Brickteig

Kalte Gurkensuppe, Matjessalat mit gerösteten Schwarzbrotkrümeln

Pulposalat mit Tomatenesszenz, Pulpocarpaccio mit Sardellen-Kapern-Petersiliensosse, Ofentomate
Thunfisch in Soja und Ingwer mariniert
Fischkugel (Doradentartar in Wantan)
Kabeljau mit Lardo, Spinat und Karottentagliatelle
Anchoas auf  Ananas mit Senf
Foie auf Birnen-Safran-Kompott und Kafferöstsosse
Trüffelbratwurst mit Steinpilzen und Minipommes
Lammspiess auf Couscous mit Erdnüssen, Koriander und Granatapfelkernen
Schokomousse mit Röstbrot, Maldon und Olivenöl
Quark-Tonkacreme mit Calvados-Äpfeln und Streusel

Das war aber auch erstmals der Anschlag, weil für sechs Personen zubereitet. Mehr kann unsere Küche auf einmal nicht leisten. Danach sah es einfach nur chaotisch aus. Aber lecker wars. Sie Spülmaschine musste danach 4x laufen. Den Getränkekonsum verschweigen wir.

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Die fruchtigen „Kerne“ von Granatäpfel sind per Hand ziemlich schwer herauszulösen. Von Paco Gutzman (Barcelona) ist folgender Trick: Den Granatapfel quer aufschneiden, die eine Hälfte in die Hand, mit der anderen Hand und einem Messerrücken auf die Granatapfelhälfte schlagen, dann fallen die Kerne butterweich heraus ohne zu beschädigen.

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vom 6. November 2009

Anchoas, Pimiento, Kapern, Petersilie auf geröstetem Brot

Lamm-Curry auf Basmatireis

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Menü vom 5. November 2009

Jakobsmuschel auf Koriander-Ingwer- Majonaise (nach Harald Wohlfahrt)
Penne mit Spinat-Ricotto-Parmesam-Sosse

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Tolle Fotos uns jede Menge frischer Inspirationen findet man im Foodie Magazin aus Honkong. Hier. Am besten im Fullscreen-Modus ansehen. Alle Ausgaben sind online.

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