Archive for the ‘Restaurants’ Category

Restaurant Pure White Food – Köln

19. Juli 2014

Erweitertes Mittagsmenu:

Top-Qualität. Top-Service. Höchstes Lob der Kritiker.

Sashimi vom Seeteufel
Heilbutt mit Blumenkohl in unterschiedlichen Texturen, Fishermen´s friend Geleewürfel

Jakobsmuschel mit asiatischem Gurkensalat, Holzkohleöl, Grüne-Apfel-Mayo, schwarzer Knoblauch und Eukylyptus-Schaum

Gegrilltes vom Feinsten mit italienischem Pilzragout
Marinierte Erdbeeren mit Mangosorbet, grüner Pfeffer und Basilikumgranulat
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“Summer of supper” in Köln – die erste Runde

13. Juli 2014

Die beiden “godfathers of cologne culinary underground” (copyright by Joerg Utecht) organisieren derzeit den “summer of supper” – eine Veranstaltungsreihe, bei der sechs verschiedene Koch-Paare ihr Können dem geneigten Publikum präsentieren. Alle Köche sind ambitionierte Amateure…..

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Unter dem Motto “Stand-Land-Food” startete die Reihe mit den beiden Köchinnen Sophia Schillik (cucina piccina) und Simone Hilpert (Pi mal Butter) im Kölner Marieneck, jene Location, die schon so manche Ess- und Trink-Orgie erlebt hat. Selbstverständlich war die Veranstaltung mit 30 Teilnehmern ausverkauft (selten habe ich so viele Blogger bei einer Veranstaltung gesehen wie hier).

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Wie immer bei solchen Veranstaltungen im Marieneck war auch diesmal Torsten Goffin für die Weinauswahl zuständig, während Marco Kramer die Coctails mixte……

Los ging es zur Bergrüßung mit einem Lambrusco (!!!) – ganz feines Stöffchen.

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Das Menu und die Weinbegleitung

Amuse – Melonenkugeln mit Culatello (Blanquette de Limoux, 2012)

Ajo blanco mit geeisten Trauben und Pistazien (gibt es auch in Spanien nicht besser) (Langhe Anas-Cetta, 2013 ein toller Wein, der gut neben der Suppe bestehen konnte)

Caprese heiß und kalt (Chateau Les Valentines rose, 2013)

Rumpsteck sous vide mit geeistem Kichererbsenpuree und grünem Gemüse (Biskero chianti colli senisi, 2013

Balilikum Panna cotta (Capofaro malvasia, 2010)

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Sophia und Simone – Ihr ward großartig, meinen ganz großen Respekt für Mut und feine Kochleistung. Alles war wunderbar.

Marco und Torsten – Das Dreamteam aus Ihrefeld, souverän wie stets.

Alle Gäste – Ihr habt tolle Stimmung gemacht.

 

 

“Die besten Arancini nördlich der Alpen”

12. Juli 2014

Wenn der nicht ganz unbekannte Kölner Blogger und Autor Torsten Goffin  berichtet, dass er in Köln die besten Arancini nördlich der Alpen entdeckt hat, dann ist das nicht nur eine Besuchsempfehlung sondern ein unausgesprochener Besuchsbefehl. Also haben wir uns in der “Paninoteca Da Ettore” verabredet, gemeinsam mit Jörg Utecht, Marco Kramer und Natalie Simons

Es ist eine Snackbar im hinteren Teil der Venloerstrasse (Hausnummer 531), die u.a. feine Focaccia, Semolino und Ciabatta anbietet. Alles ganz entspannt und unaufgeregt mit muskulöser Atmosphäre.

Und die Arancini? Die sind tatsächlich einzigartig lecker, gibt es leider nur Freitags, weil die von der Mama des sizilianischen Inhabers handgefertigt werden. Von wegen tanti lavoro…. Es gibt runde und ovale mit unterschiedlichen Füllungen. Sehr sehr fein. Aber: mehr als zwei faustgroße Kugeln sind nicht zu schaffen.

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Barcelona – Restaurant Montbar

15. Juni 2014

Geräucherte und marinierte Sardine
Schinkenkroketten
Spargel mit Seeigel-Sauce
Pulpo in Biersauce
Rindertartar mit Auberginenkaviar
Steinbutt mit Salicorn

Sardine

Kroketten

Spargel

Pulpo

Tartar

Steinbutt

Barcelona – Tapas-Fest auf der Rambla

14. Juni 2014

Alle Köche der Stadt von Rang waren vertreten mit jeweils einem Tapa auf dem “Tast de Tapas” am Ende der Rambla.

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Barcelona – Carme Ruscalleda – Sant Pol de Mar

13. Juni 2014

Wie waren bei Ferran Adria, bei den Roca-Brüdern, wir kennen Arzak und Berasategui. Henkel und Wissler haben wir genauso genossen wie unsere zahlreichen Besuche im Adler in Rosenberg. Aber das, was Carme Ruscalleda in ihrem Degustations-Menu gezeigt hat, war das beste Essen unseres Lebens. Das war ein rundum perfektes Menu, herausragender dezenter Service, sehr schöne Atmosphäre. Geburtstagsgeschenk der Chefin de la cuisine.

Kalte Creme von Tomate und Erdbeere, Sherry-Geleewürfel, schwarzes Quinoa

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Krokette vom Padron-Paprika, gefüllt mit Reis, Gemüse, Gorgonzola undSchnittlauch

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Dim Sum mit Gemüse, süß-saure Sauce

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Kasiergranat mit Kokosgnocchis, Shiso-Tempura, Langusten-Bisque-Tupfer, leichter Selleriefond

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Hummer-Pizza – Lauch, Tomate, Zucchiniblüten, Burrata

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Foie Gras gebraten in Miso mit Konfitüre von Umeboshi

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Gambas geröstetem Brot mit Krustentierfond

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Plattfisch fritiert mit Curry-Sauce, Zucchini-Sauce und knuspriger Kartoffelkringel

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Rücken vom Pyrinäen-Fohlen mit schwarzem Knoblauch und Kochbanane

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Challansente mit Brunnenkresse und Daikon

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Blick über den Garten aufs Meer

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Serrat Gros Käse mit Garnacha-Kirschen mit Mandeln, Käsecreme und Garnacha-Marzipan, Garnacha-Macaron mit Käsefüllung

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Passionsfruchtsorbet mit Calisay (Kräuterlikör)

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Rote Früchte mit Basilikum, Limone, weisses Schokoladeneis – mit Aufforderung zur ordentlichen Durchmischung

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Schware Scokolade und Olivenöl, Bisquit und Süßwein

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“Drachen”: Schokolade, Kekse, Filoteig mit Lakritz und Brause …

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Und so sehen glückliche Gäste aus – mit der Köchin

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Barcelona – Restaurant Montbar

11. Juni 2014

Es musste schon wieder sein, weil fantastische Qualität und sehr freundlicher Service. Der Laden macht richtig Spaß.

Ensaladilla Rusa – mit Avokadoemulsion und eingelegtem Thunfischbauch
Ajoblanco mit Tomate (Tomatenmousse in leichter Geleehülle) – ein Gericht von großartiger Konsistenz und feinem Geschmack
Rote Beete Gazpacho mit Erdmandeleis und Avokadotartar – große Klasse
Ceviche von der Palamosgamba
Zicklein – Sous Vide mit einenm Hauch Minze
Torrija – Armer Ritter mit „Aprikose”
Mel i Mató – Honigeis, Frischkäsekuchen und Zuckerwatte

2012 Trossos Sants – Alfredo ArribasMontsant

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Montbar, Deputacio 220, 08011 Barcelona, 933239590

Barcelona – Restaurant L’Antic Forn

11. Juni 2014

Artischocken aus dem Ofen
Pulpo vom Grill

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Barcelona – Restaurant Afrodita

9. Juni 2014

Der Name des Restaurants ist nicht Programm. An einem kleinen ruhigen Platz mitten im Gotico. Leider ist die
Küchenqualität nicht überzeugend.

Frittierte Kartoffeln mit dreierlei Saucen
Nudeln Asia Style aus dem Wok mit Hühnchenfleisch und Gambas
Herzmuscheln (ohne Foto)

2013 Verdejo Mantel Blanco – Rueda

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Barcelona – Taverna de Succulent

9. Juni 2014

Austern mit Sherry (Manzanilla)
Oliven gefüllt mit Paprika, Muschel und Thunfisch
Tomate mit Oliven und Anchoa
Geräucherte Sardinen mit Speck vom Schweinkinn
Kabeljaukrapfen
Kaninchen mit Schnecken
Cap i Pota mit Kichererbsen (Schweinekopf- und Fuß)

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Barcelona – Gastrobar Llamber III

9. Juni 2014

Bunyols de Bacalau – Kabeljaukrapfen
Schwarzer Reis mit Minicalamares und Aioli
Rinderhüfte mit karamellisierten Zwiebeln, Kartoffel

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Barcelona – Restaurante Enoteca im Arts Hotel

8. Juni 2014

Wie das Hotel so auch das kleine Menu im Restaurante Enoteca: State of the Art. Fantastisch !!!

Pinienkernsnack
Flüssiger Waldorfsalat
Foie-Dunkin
Coco Thai_ Geeiste Kokosmouse mit Gernelen und Koriander
Niguiri
Chili-Krabben
Andalucia – Fritierte Minifische in Essbarem Beutel mit Mayo
Knusprige Schweinschwarte mit Camarones – Minigambas

Mandelcreme von frischen Mandeln, Bittermandeleis, Kaviar
Quisquilla mit Erbseb und Brühe vom Secreto Iberico
Reis mit Schwarzer Bratwurst, Calamarestartar
Zackenbarsch mit Muscheln, Algen, Meerluft !!!!
Wagyurücken vom Grill

After Eight – sehr schwach
By Tarantino – Kokosmousse, Joghurt, Weisse Schokolade, flüssiger
Erdbeerkern
Geeistes Carajillo-de-Anis-Bonbon

2011 Atteca Old Wines – Bodega Ateca – Calatayud

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Restaurante Enoteca
Carrer de la Marina, 19
08005 Barcelona
Tel. 932 21 10 00
http://www.hotelartsbarcelona.com/es/Gastronom%C3%ADa/Enoteca

Barcelona – Restaurant Terasse de los Indianes

8. Juni 2014

Das Menu mit den lieben Gästen:

Paté de Foie mit karamellisierten Zwiebeln
Salatherzen
Miesmuscheln
Coca mit Ofengemüse und Sardinen
Schinkenkroketten
Steinbutt in Knoblauchöl (ohne Bild)
Creama Catalana

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Barcelona – Restaurant Succulent

7. Juni 2014

Nachtessen auf der Rambla del Raval mit der Gang:

Pulpo auf Kichererbsen

Rochen in schwarzer Butter (Kapern, Oliven)

Gebratener Thunfisch

Handgeschnittenes Rinder-Tartar auf Mark-Knochen im Salzbett

Albondigas mit Pilzen

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Barcelona – Restaurant Barraca – Paella

4. Juni 2014

Zu Viert direkt am Strand bei Sonnenschein:

Frittierte Calamaris mit Tartar-Soße

Ruccola-Tomate mit Buratta

Paella Marinera

Paella mit Pulpo und Ajoli

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Barcelona – Taverna de Succulent II

4. Juni 2014

Kleine Tapsrunde im Raval:

gefüllte Tomate mit Anchoa

Austern mit Manzanilla-Sherry

Bunyoles vom Bacalau

Cap i Pota – Eintopf vom Ochsenschwanz  und -Backe mit Kichererbsen

Kaninchen mit Schnecken

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Barcelona – Restaurant Montbar

3. Juni 2014

Was auf den ersten Blick wie eine Weinbar aussieht, entpuppt sich als ausgesprochener Feinschmecker-Laden. Eine kleine feine Karte, die einzelnen Gerichte sind auf den Punkt, perfekt. Service sehr feundlich und fix. Ein toller Laden. Montbar auf der C/deputacio 220.

Geräucherte Sardine auf Brot und Confit (sehr fein)

Ajoblanco mit dekonstruierter Tomate, Sadine und Olivenpulver (grandios)

Ceviche von der roten Palamos-Gamba (best ever)

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Barclona – Tapas varias

3. Juni 2014

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Barcelona – Restaurant Ten’s

2. Juni 2014

Auch der wiederholte Besuch in diesem Restaurant machte Spaß und zeigte einmal mehr, was die von Jordi Cruz überwachte Küche leisten kann. Nämlich wunderbare Geschmackskombinationen. Klasse.

Fois Gras, süße Brotkrümel, Birneneis und Kardamom

Thunfisch-Tartar, Frühlingszwiebelchen,Limette, Wasabi

Niedringtemperatur-Ei mit Schinken und Sobrasada om Iberico-Schwein, auf Kartoffelpuree mit altem Gouda, Rucola

Yakisoba-Nüdelchen mit iberischem Panceta, Pilzen, Lagustinos, Rosmarin (serviert in einer kleinen Pappschachtel)

Kokos-Eis mit Schaum und Apfeljulienne

Mascarpone und Terami-Su auf Schokobett

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Barcelona – Cova Fumada II

31. Mai 2014

Ich war schon wieder dort, auf dem Weg zum Strand.

Calmar a la plancha und gebratenen, geräucherten Bückling. Beides wieder ganz pur. Gut.

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Barcelona – Restaurant La Ville

30. Mai 2014

Bei strömendem Regen nur ganz kurze Wege in die Nachbarschaft für einen Mittagssnack:

Gemischter Salat mit Mango, Walnüssen und asturianischem Käse

Pochiertes und mit Sorbasade überbackenes Ei mit Kartoffelstroh und Fritten

karamelisierte Ananas mit Bananenmus

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Barcelona – Restaurant Barraca

29. Mai 2014

Kleiner Mittags-Snack am Meer. Ich hatte Position 2 und 3 der “para picar”-Kleinigkeiten.

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Barcelona – Restaurant Balthazar

28. Mai 2014

Dieses Restaurant ist mir im Vorbeilaufen nur deshalb aufgefallen, weil es eine nette Terrasse gibt, die mich dann doch für ein “Menü del Dia” lockte. Für insgeamt 11 Euro inkl. Wein und Cafe gabs dann

Spaghetti pesto (die war etwas mit Sahne gestreckt – aber gar nicht schlecht)

Hähnchenbrust mit Serranoschinken auf Reis

Carpaccio von der Melone mit Fruchtmark

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Barcelona – Weindegustation in der Bar i Vins

26. Mai 2014

Die spanische Brauerei Moritz hat sich von Jean Nouvel eine unterirdische Brauerei bauen lassen, die komplett mit dicken Glasdecken überdacht und zu besichtigen ist. Angeschlossen ist u.a. ein Restaurant, eine phantastische Bäckerei und eine Weinbar. Und die hat nicht nur eine großartige Weinauswahl, viele der Tröpfchen sind grammweise (!) zu bestellen, will heißen, das leere Glas kommt auf die Waage und dann wir gewogen, was der Gast bestellt.

Ximena, die aus Argentinien stammende Sommeliere, hatte mich Tags zuvor zu einer Weindegustation des Weinguts “Mas Estela” aus der D.O. Emporda eingeladen. Das Weingut liegt im Hinterland vom Cap de Creus, in den Bergen von Cadaques und wird nach bio-dynamischen Regeln geführt.

Der Chef persönlich führte durch den Abend, leider auf Wunsch der zahlreichen anderen Teilnehmer auf catalanisch, von dem ich weniger als nichts verstehe, aber Ximena hat das wichtige für mich ins englische übersetzt.

Und wie immer war der letzte Wein auch der Knaller, vielleicht auch deshalb, weil dessen Trauben ausschließlich bei Vollmond geerntet werden. Dieneinzelnen Weine sind auf der homepage erläutert, kann ich mir hier also sparen. Kräftig waren alle, barriquisch auch, sehr fein.

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Barcelona – Restaurant Saboc

26. Mai 2014

“Cuina de temperatura” ist das Motto des Restaurants Saboc in Born, will heißen, dass die Speisekarte nach den Gradzahlen der Zubereitung der einzelnen Gerichte aufgebaut ist.

Ich hatte mir mal gegönnt:

Cevice mit Gambas und Orangen

angeräucherte Sepiascheiben mit Calmar-Tinte

und das Ganze wird mit schwarzem Besteck verputzt

beides sehr fein.

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Barcelona – Restaurant Cova Fumada

25. Mai 2014

An dieser Stelle hatte ich schon wiederholt über dieses Restaurant geschrieben, das  i m m e r  brechend voll ist, eng, laut und völlig caotisch für denjenigen, der hier das erste Mal hinkommt. Denn man setzt sich nicht einfach an einen freien Tisch (den es sowieso seltenst gibt), sondern man steht erst mal in Dreierreihen am Tresen und hofft auf die Zuteilung eines erbarmenen Getränks. Das kann dauern. Sodann benötigt man den Blickkontakt zu einem immer im karierten Hemd herumwieselnden Menschen, der den kompletten Laden im Auge hat und der freie Plätze zuweist. Die Wartezeit muss überbrückt werden, indem die an der Wand hängende Schieferspeisekarte studiert wird, denn hat man erst mal einen Platz, wird rasend schnell bestellt. Das Personal ins ungeduldig, der Laden brechend voll und andere warten ja schließlich auch noch.

Die winzige Küche ist komplett offen, einsehbar, und hier werken drei Mamas. Und die Ergebnisse ihres Schaffens ist der Grund für diejahrzehntelange Beliebtheit des Lokals bei den Barcelonesen. Herausragende Frische, alles in Top-Qualität, alles ohne jeden Schnick-Schnack. Alles hier kommt pur auf den Teller.

Wie immer hatte ich erst ma eine “Bomba”, danach Garbanzos mit Morzilla (beides nicht fotografiert).

Calmares a la plancha und gebratene Sarinen konnte ich dann doch noch einigermaßen dokumentieren.

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Barcelona – Restaurant Arola

23. Mai 2014

Sergi Arola betreibt sein Restaurant im Arts-Hotel direkt am Strand, in unmittelbarer Nähe zum berühmten Kupferfisch.

Und dort befindet sich eine traumhafte Terrassse, die mich heute mittag magisch angezogen hatte, um den einen oder anderen feinen Snack zu vertilgen. Kein Menu diesmal, dafür war es mir zu warm, ein paar Kleinigkeiten a la carte:

Los gings mit einem Gruß aus der Küche, bestehend aus eimer Parmesan-Creme mit Spinat, Rosinen umd Pinien.

Pan con tomate zum selbermachen

Signature dish sind hier natürlich die legendären Patas Bravas-Zyliner, oft kopiert in Barcelona aber hier das Original,

Sardinen mit Heringskaviar und Olivenkugeln,

Jakobsmuscheln mit Creme vom grünen Spargel und Lachskaviar,

Hühnchenfilets mit Sesam und Senfsaat.

Wie bei den Besuchen zuvor ist hier alles von hervorragender Qualität und der sehr nette Service über jeden Zweifel erhaben.

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Barcelona – Restaurant Pez Vela

22. Mai 2014

Dieses Chiringuito ist keine temproräre Standbude, sondern befindet sich fest gebaut am Fuße des Hotels “W”. Betrieben wird es von der Tragaluz-Gruppe, die in Barcelona mehr als ein Dutzend Restaurants betreibt, die wissen, wir Gatsronomie funktioniert. Weil die von mir beabsichtigten Lokale heute geschlossen waren, bin ich kurzerhand wegen des endlich schönen Wetters dort mal für einen Vino rein und habe dann doch ein bisschen was bestellt:

Als Gruß kamen eingelegte Paprikastreifen (unspektakulär), danach “Patatas Bravas picante”, das war ein Tomaten-Zwiebel-Konfit über den Kartoffeln und danach in Lometten/Zitronen/Zitronengras gedämpfte Muscheln. Alles o.k. mehr aber auch nicht. Pech, dass ausgerechnet dann ein Trupp Kreuzfahrttouristen einfiel…..Das abschließende Limetten-Sorbet habe ich dann auch nicht mehr fotografiert.

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Barcelona – Gastrobar Llamber

21. Mai 2014

Mittags die “Degustation de Tapas” probiert. Als Menu für budgetfreundliche 15,50 €.

Salmorejo

Thunfisch-Salat

Kugeln vom Bacalau

Spaghetti mit Tomate und Schnittlauchschaum

gebratene Makrele mit Zwiebel-Confit

Milchreis mit Zucker-Kruste

und dazu die ersten drei Vinos

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Barcelona – Taverna de Succulent

20. Mai 2014

Das ist der neueste Laden von Carles Abellan, der sich so langsam vom Spitzenkoch zum Unternehmer wandelt. In unmittelbarer Nachbarschaft zum “Succulent”  auf der Rambla del Raval hat er vor wenigen Wochen die Taverne eröffnet, die ich selbstverständlich aus alter Verbundenheit direkt besuchte. Kleine feine Karte, in gewohnt feiner Qualität. Ich hatte auf die Schnelle am späten Nachmittag die Auster “que manzanilla” und die geräuchterten Sardinen probiert. Die waren mit einem Hauch von Schweinekinn belegt und dann komplett frisch geräuchert. Toll.

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