Pulpo, Gambas, Bouchon-Muscheln auf Brunnenkressesud mit knusprigen Tobinamburwürfeln
Taube – Brust (geräuchert im Buchenrauch), Keule, Herz und Leber mit Kaffeejus, Salat von der Kerbelknolle – (auf Rat der Marktfrau haben wir die Knollen ein paar Minuten gedämpft. Leider litt der zarte nussige Geschmack und die Konsistenz enorm darunter. In Zukunft bei uns nur noch roh.)
Schlagwörter: Bouchon-Muscheln auf Brunnenkressesud mit knusprigen Tobinamburwürfeln, Herz und Leber mit Salat von der Kerbelknolle, Taube - Brust
