Ein Klassiker in Köln, seit einiger Zeit mir neuer Küchenbesetzung, über die man gar Besonderes liest. Also haben wir das man ausprobiert mit dem 5-Gang-Menu, das wir in einem Gang geändert haben (Seeteufel). Nach einer knappen Stunde Wartezeit ging das Menu los, das Restaurant voll besetzt mit Buisiness-Leuten, die Ungeduld überall spürbar.
Die einzelnen Gänge in sich lecker, für uns allerdings zu viel Schnickschnack auf den Tellern. Aber, wir werden nochmal dorthin gehen.
Amuse Bouche: Barberie-Entenbrust-Sternanis-Hokaido-Kürbis
Gänsestopfleber-Parfait mit Brioche, Radieschen. Nussaromen, schwarze Nüsse
Filet vom Donauzander, Rote Beete, gestocktes Sauerkraut, Senfsoße
Seeteufel mit Steinbuttmatelotte, confierte Tomaten, Zitronenschaum
Oldenburger Gänsebraten, Rotkohlmarmelade, Rosenkohl-Galerie, kleine Kartoffelklöße, Preisenbeeren
Topfen, Zwetschge, Nougat
Petit Fours
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