Kirschgazpacho mit Lobster
Hühnertartar mit Rauke-Sauce, frit. Filoteig mit Sesam
luftiges Brot mit warmen glasigen geräucherter Schweinbauch, Salat
Kaisergranat mit Muscheltarama,
Ei bei Niedrigtemperatur gegart, flüssiger Speck, knusprige Brotwürfel, Kartoffelespuma und Trüffel
Risotto mit Pilzbrühe, geräucherte Jakobsmuschel und Rauke in Tempura
Rinderfilet mit Foie gras, Pilze, Kartoffel-Apfel-Speck-Terrine
Xoghurteis mit Schaum aus roten Beeren
Marinierte Feigen mit Armagnac-Eis
Petit Fours
Cava rosé, Pinot Noir Brut, Corduniu
2010 Pruno, Finca Villacreces, Ribera del Duero
Toller Servce, gelungenes Menu.
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