Mariniertes Schweinefilet mit Calvadossauce

Schweinefilet (aus biologisch dynamischer Wirtschaftsweise), mariniert mit Kümmel, Koriander, Senfsaat und Majoran, Apfel-Lauch-Gemüse, gebratene Semmelknödel, Calvadossauce

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This entry was posted on 18. September 2012 at 3:52 vormittags and is filed under Eigene Menus. Du kannst den Antworten zu diesem Eintrag mit Hilfe des RSS-2.0-Feeds folgen. Du kannst eine Antwort schreiben oder einen Trackback von deiner eigenen Seite schicken.

2 Antworten zu „Mariniertes Schweinefilet mit Calvadossauce“

Chantal Fpunkt sagt:
18. September 2012 um 8:56 vormittags | Antwort
Gibts dazu auch ein Rezept? oder nur das Bild?
- La Boca sagt:
  18. September 2012 um 11:10 nachmittags | Antwort
  Kümmel, Koriander, Senfsaat rösten, mörsern mit Majoran, Öl oder Schweineschmalz mischen und das Filet damit einstreichen und über Nacht ziehen lassen. Filet anbraten und im Ofen bei 150 Grad gar ziehen lassen. (Ca. 0,5 Std). Im Bratansatz Zwiebelwürfel dünsten, 1/2 Apfel gewürfelt zugeben mit Weisswein ablöschen, einkochen. Kalbsfond angießen, guter Schuss Calvados zugeben, einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Piment de Espelette abschmecken mit kalter Butter binden.
  
  Lauch mit Zwiebelwürfel in Rapsöl bissfest dünsten. Karamelisierte in Butter geschwenkte Äpfel untermischen.