Kommentare zu: Ochsenschwanzterrine mit Feldsalat http://chezuli.wordpress.com/2011/03/28/ochsenschwanzterrine-mit-feldsalat/ Gourmet-Blog Wed, 22 May 2013 21:20:56 +0000 hourly 1 http://wordpress.com/ Von: lamiacucina http://chezuli.wordpress.com/2011/03/28/ochsenschwanzterrine-mit-feldsalat/#comment-1896 Tue, 29 Mar 2011 04:18:55 +0000 http://chezuli.wordpress.com/?p=8755#comment-1896 Danke !

]]> Von: La Boca http://chezuli.wordpress.com/2011/03/28/ochsenschwanzterrine-mit-feldsalat/#comment-1895 Mon, 28 Mar 2011 20:33:27 +0000 http://chezuli.wordpress.com/?p=8755#comment-1895 Ochsenschwanzstücke kräftig anbraten, herausnehmen, Öl abgießen, grob gewürfelte Karotte, Petersilienwurzel, Zwiebel in Butter anbraten, etwas später Lauch und Petersilienstengel und Knoblauch dazu geben. Etwas Tomatenmark dazu und weiter rösten, Fleisch hinzugeben mit etwas kräftigem Rotwein ablöschen, einkochen lassen, 2 x wiederholen. Thymian, Lorbeer dazugeben. Mit Rinderbrühe, Portwein und Madeira bedecken und für 4 Std. bei 150 Grad mit geschlossenem Deckel in den Ofen. Abkühlen lassen, Fleisch puhlen. Sosse passieren und reduzierenn. Salzen und mit einer Pfeffermischung (Kubeben-, Lang- und Malabarpfeffer und einem Hauch Wacholder) abschmecken.
Streichholzkopfgroßes Wurzelgemüse blanchieren, getrocknete Steinpilze einweichen und klein hacken, mit den Ochsenschwanzstückchen mischen und mit Fond überziehen. In eine Form füllen, beschweren und kühlen.

]]> Von: Bolliskitchen http://chezuli.wordpress.com/2011/03/28/ochsenschwanzterrine-mit-feldsalat/#comment-1893 Mon, 28 Mar 2011 15:01:42 +0000 http://chezuli.wordpress.com/?p=8755#comment-1893 da brauchts kein rezept Robert, einfach Ochsenschwanz kochen ( oder braiser), vom Knochen puhlen und in eine Terrine geben, noch mit Salz, Pfeffer etc würzen, festdrücken und gewicht drauf und fertig ist es!

Geht mit gekochtem oder geschmorrten O-Schwanz.

]]> Von: lamiacucina http://chezuli.wordpress.com/2011/03/28/ochsenschwanzterrine-mit-feldsalat/#comment-1892 Mon, 28 Mar 2011 08:38:34 +0000 http://chezuli.wordpress.com/?p=8755#comment-1892 Davon würde mich das Rezept sehr interessieren, wenns nicht zuviel Mühe macht !

]]> Von: Arthurs Tochter http://chezuli.wordpress.com/2011/03/28/ochsenschwanzterrine-mit-feldsalat/#comment-1891 Mon, 28 Mar 2011 07:23:14 +0000 http://chezuli.wordpress.com/?p=8755#comment-1891 Würde ich auch, aber bei uns ist noch niemals etwas übergeblieben, ich müsste einen extra Ochsenschwanz kaufen. Auch nicht schlimm… ;)

]]> Von: Bolliskitchen http://chezuli.wordpress.com/2011/03/28/ochsenschwanzterrine-mit-feldsalat/#comment-1890 Mon, 28 Mar 2011 06:17:45 +0000 http://chezuli.wordpress.com/?p=8755#comment-1890 wenn mal etwas vom Ochsenschwanz übrig bleibt, mache ich das auch gerne…..

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