Bäckchen vom Iberischen Schwein mit Zimt-Knoblauch-Jus

Pulpo mit Paprika-Espuma
Bäckchen vom Iberischen Schwein mit Zimt-Knoblauch-Jus, Kartoffel- Kardamombrei, karamelisierte Schwarzwurzel
Quittenparfait mit Maronisosse

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4 Antworten to “Bäckchen vom Iberischen Schwein mit Zimt-Knoblauch-Jus”

  1. Gourmand Says:

    Zimt-Knoblauch Jus , sehr interesante Kombi.Können wir hierzu ein paar Details mehr erfahren? Ist der Fond auch mit Ibericoknochen angesetzt worden ? was für ein Wein ??
    Vielen Dank in voraus..

  2. alwi Says:

    Frage an chezuli
    wie bekommt man die Frischprodukte am Zoll vorbei? Oder fährt man mit dem Auto?

    • chezuli Says:

      Das ist kein Problem. Wir haben uns luftdichte Transportboxen besorgt, die im Koffer liegen. Schinken z.B. lassen wir beim Metzger vakuumisieren. Fisch, Muscheln etc. kommen in die Box.

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