Menu vom 30. Oktober 2008

Feldsalat mit geräuchertem Lachs, pochiertem Ei und Forellenkaviar; Fleischbällchen mit Salsa verde; Spaghetti bolognese; selbstgemachte Membrillo- Würfel

Zwischengang

Rote-Beete-Suppe mit Cumin und Koriander.

Vormerkung für Barcelona

cinc sentits - ein weiteres Restaurant mit „Kreativer Katalanenküche“ ist für nächste Woche fest eingeplant. In Barcelona.

Menu vom 29. Oktober 2008

Selleriesuppe, geröstetes Brot und Salsa verde
Hackbällchen mit Pinchogewürz in Rote Beete-Sosse mit Cardamom und Cumin, Reis mit Berberitzen
Ananas mit Ingwer-Zuckersirup im Ofen gebacken mit Crema Catalan

Menu vom 28. Oktober 2008

Feldsalat mit Calameres in der eigenen Tinte, Griebenschnecken mit Sauerkraut.

Menu 27. Oktober 2008

Nachdem am Samstag also der gemeinsame Einkauf mit Jin und Mike beim Chinesen stattgefunden hat, ging es an den Versuch den chinesischen Gurkensalat nach-zubereiten. Das ist nicht schlecht gelungen, zugegebenermaßen ist der von Jin aber noch besser. Wahrscheinlich waren wir zu zaghaft was die Würzung anging. Oder es hat doch noch irgendeine geheime Zutat gefehlt?

Menu vom 26. Oktober 2008

Gänsestopfleber mit Portweinäpel und karamelisiertem Apfelmus.

Geschmorte Hasenkeule (mit eienem Hauch von Piment, Koriander, Sternanis, Zimt) mt Steinpilzknödel und Rosenkohl.

Apfelsorbet mit Kardamom und Apfel-Schaumwein.

Zwischendurch

Wurstsalat mit Schwarzwurst, Schinkenwurst, Gewürzgurken und Allgäuer Romadur.

Menu 20. Oktober 2008

Indischer Gemüsereis mit Gralam-Marsala gewürzt, dazu Nussbällchen mit Koriander, Rosenkohl und Möhren.

Chinesischer Gurken-Fleisch-Salat

Während sich die Chefin de la cuisine in mediteranen Gefilden umsieht, gibts daheim auch Delikatessen. Jin hat einen sensationellen Salat bereitet mit folgenden Zutaten: Gurken, Knoblauch, Schweinefleisch, getrochnete Fischchen, Koreander, getrocknete Scrimps, dazu diverse Saucen mit nicht entzifferbaren Etiketten. Dazu kamen noch Glasnudeln. Das Ganze wurde gut verrührt und abgeschmeckt. Vor lauter Begeisterung habe ich vergessen, das Ganze zu fotografieren. Und weil Mike ja immer feinste Weine öffnet, wars dann auch egal. Und jetzt brauche ich unbedingt das Rezept. Wahrscheinlich müssen wir zusammen zum Chinesen, weil da kann man an den Verpackungen kaum was erkennen.