Steinheuer, Bad-Neuenahr 4.9.2008

Es war mal wieder Zeit in die Eifel nach Bad Neuenahr zu fahren, zu Stefan Steinheuer, einem der besten deutschen Köche. Wir hatten das große saisonale Menu, das nach diversen, teile monekularen Grüßen aus der Küche. aus folgenden Gängen besteht:

Gänseleberterrine mit Ahrtaler Feigen, Taubenbrust und Akazienhonig

Rotbarbe auf confierten Kartoffeln mit Chorizo-Tomaten-Mojo und Sauerrahm

Steinbutt mit Pfifferlingen, Coco Bohnen und Sarrietteschaum

Froschschenkel mit Acinakresse und Anis-Kürbis-Püree

Eifler Rehrücken mit Pimentgelee, Ingwer-Senfkruste und Kohlrabi

Eifelmilde mit Sesam, karamellisiertem Knoblauch und Rote Bete

Weinbergspfirsich mit Ivoire Canache und Crème Brûlée Eis

Es ist ein schönes Restaurant, gut besucht, das Essen ist dem Preis angemessen – und wenn es überhaupt etwas zu mäkeln gab, dann war es der Rehrücken, der ein wenig zu blutig innen war.

Dieses Menu war ganz große Kochkunst, eine traumhafte Komposition mit wenigen molekularen Einsprengseln. Sehr aufmerksamer Service. Und hinterher in die neue Lounge für den Expresso.

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