Es hat sich bewährt die Rehkeule nicht am Stück zu braten oder zu schmoren, sondern das Fleisch vom Knochen zu lösen, die Keule in ihre Bestandteile zu zerlegen und diese dann kurzgebraten wie ein Filets zu bereiten. Zart rosa innen. Und aus den Resten vom Wochenende nun noch Steinpiltspaghetti mit Rehkeule.
