Sobrasada-Semmelschnitte, Champignons mit Steinpilz-Trüffelpesto und Riesengarnele

Rote Beete-Apfel-Rote Zwiebel-Roquefort-Walnuss-Salat
Sobrasada-Semmelschnitte, Champignons mit Steinpilz-Trüffelpesto und  Riesengarnele

Schwäbischer Zwiebelrostbraten

Schwäbischer Zwiebelrostbraten, Spitzkohl mit Kümmel und Zitrone, Semmelknödel

Günnis Beste Blutwurst

Günni, der alte Messerfetischist, hat mal wieder aus seiner jährlichen Wurstproduktion ein Stückchen spendiert, wunderbar gewürzt mit Nelken und Majoran.

Transparencia

Feuille de Brick mit Nori-Algen und Noshi-IKA (getrockneter Tintenfisch)

Couscous, Bohnengemüse und Lamm

Couscous, Bohnengemüse und Lamm

Das kleine Samstag-Tapas-Menu

Miesmuschel mit Korianderöl, Algen und Tintenfisch in Brickteig

Kalte Gurkensuppe, Matjessalat mit gerösteten Schwarzbrotkrümeln

Pulposalat mit Tomatenesszenz, Pulpocarpaccio mit Sardellen-Kapern-Petersiliensosse, Ofentomate
Thunfisch in Soja und Ingwer mariniert
Fischkugel (Doradentartar in Wantan)
Kabeljau mit Lardo, Spinat und Karottentagliatelle
Anchoas auf  Ananas mit Senf
Foie auf Birnen-Safran-Kompott und Kafferöstsosse
Trüffelbratwurst mit Steinpilzen und Minipommes
Lammspiess auf Couscous mit Erdnüssen, Koriander und Granatapfelkernen
Schokomousse mit Röstbrot, Maldon und Olivenöl
Quark-Tonkacreme mit Calvados-Äpfeln und Streusel

Das war aber auch erstmals der Anschlag, weil für sechs Personen zubereitet. Mehr kann unsere Küche auf einmal nicht leisten. Danach sah es einfach nur chaotisch aus. Aber lecker wars. Sie Spülmaschine musste danach 4x laufen. Den Getränkekonsum verschweigen wir.

Granatapfel-Kerne herauslösen

Die fruchtigen „Kerne“ von Granatäpfel sind per Hand ziemlich schwer herauszulösen. Von Paco Gutzman (Barcelona) ist folgender Trick: Den Granatapfel quer aufschneiden, die eine Hälfte in die Hand, mit der anderen Hand und einem Messerrücken auf die Granatapfelhälfte schlagen, dann fallen die Kerne butterweich heraus ohne zu beschädigen.

Lamm-Curry auf Basmatireis

vom 6. November 2009

Anchoas, Pimiento, Kapern, Petersilie auf geröstetem Brot

Lamm-Curry auf Basmatireis

Jakobsmuschel auf Koriander-Ingwer- Majonaise

Menü vom 5. November 2009

Jakobsmuschel auf Koriander-Ingwer- Majonaise (nach Harald Wohlfahrt)
Penne mit Spinat-Ricotto-Parmesam-Sosse

Foodie Magazin aus Hongkong

Tolle Fotos uns jede Menge frischer Inspirationen findet man im Foodie Magazin aus Honkong. Hier. Am besten im Fullscreen-Modus ansehen. Alle Ausgaben sind online.