Barcelona – Weinbar Zona D’ombre

27. August 2014

Etwas versteckt im alten jüdischen Viertel auf einem kleinen Plätzchen mit entspannter Aussengastronomie eine feine Weinbar namens “Zona D’ombre“. Schöne Auswahl offener Weine, fair kalkuliert.

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Barcelona – Gastrobar Llamber II

26. August 2014

Bei 30 Grad im Schatten gibts mittags nichts besseres, als ein erfischendes Mittagsmenu:

Zucchiniröllchen mit Tomate und Sprossen

Vichyssoise (eiskalt mit einem Schuss Öl)

Gemüsestreifen in Apfelsaft gedünstet

Reis mit Meeresgetier

Schmor-Rippchen

Orangen-Gratine mit geeister Melone

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Barcelona – Tapas-Runde durchs Veedel

26. August 2014

Abendliche Tapas-Runde:

Was wie ein kleiner Hamburger aussah, entpuppte sich als Schweinefilet in Rotwein, mit Gürkchen und Tomate

dann musste sein: geräucherte Sarine mit Schweinekinn,

danach ziemlich dekadent: Auster mit Fois gras

und dann “Brac de gitano de patata” – habe ich als Thunfischcreme mit Chips verstanden.

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Barcelona – Mittags-Snacks

25. August 2014

Mittagssnacks bei 27 Grad:

Muscheln in Chilli

Insalada Rusa

Ceviche (mal wieder)

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Barcelona – Restaurant Suculent

24. August 2014

Sonntags mittag in der spanischen Ferienzeit ein offenes Restaurant zu finden, ist nicht die leichteste Aufgabe. Also im Viertel bleiben, ins Suculent, da weiß man, was man an Qualität bekommt. Auch Sonntags.

Los gings diesmal mit einer Cevice-Auster (!!)

danach hatte ich mit Kokoxas (Bäckchen vom Kabekjau) mit grünen Plattbohnen und einer Knobi-Basilikum-Petersiliensoße bestellt, und einmal angefixt hinterher noch

Ceviche von der roten Gamba.

Alles bestens, klasse Qualität und der Service sowieso.

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Barcelona – Hotelrestaurant Neri

24. August 2014

Etwas versteckt hinter der Kathedrale von Barcelona befindet sich im alten jüdischen Viertel in einem Gebäude des 12. Jahrhunderts das Hotel Neri Relais & Châteaux. Das Hotelrestaurant hatte mich u.a. deshalb interessiert, weil es eine wunderbare Terrasse in einem tollen Innenhof hat.

Das Degustationsmenu wurde mit Einbruch der Dunkelheit serviert, begleitet von im Innehof musizierenden Strassenmusikanten, die verträumte Liedlein zu Klampfe zupften.

Zum Brot serviert wurde neben einer Olive und dünnen Salamistücken karamelisierte und zerkleinerte Sonneblumenkerne

Schweinekinn mit getrockneten und zerkleinerten Früchten

Mousse von der Gänseleber mit Kresse und Apfelstreifen

Tomaten, Anchovis, Mozarella-Flöckchen, Basilikumstreifen

Seehecht mit einer Trompetenpilz-Soße und gehobelten Steinpilzen

Schweinebäckchen mit karamelisierten Zwiebeln

Zitronen-Ananas-Espuma

Helado de Lima mit couscous (Crunch aus Cola/Rum)

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Barcelona – Bodega Vinito

23. August 2014

In Poble Sec in der Bodega Vinito ein kleiner Snack zwischendurch:

Pulpo und dazu einen Vermut de Falset (!)

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Barcelona – Restaurant “ElPassatge”

22. August 2014

Auf der Terrasse bei strömendem Regen ein kleines Mittagsmenu mit sehr nettem Service:

Carpaccio vom Schwertfisch mit rosa Grapefruit und rotem Pfeffer

Arroz mit Kaninchen

Creme Brulee

http://www.elpassatge.com/en – Rambla de Catalunya 104

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Barcelona – Gastrobar Llamber

21. August 2014

Ich war ja schon einige Male dort, jetzt aber auch mit Aussenterrasse, sehr entspannt.

Ein nettes Mittagsmenu für unschlagbare 15,50 €.

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Llamber,

Carrer de la Fusina 5
Barcelona 08003
933 196 250

Burger mal ganz anders

21. August 2014

Buchweizen-Quarkbrötchen mit Frischkäse, Tomate, Rinderhüftsteak, Mahonkäse, Spitzkohlsalat mit viel Cumin und Koriander, Chilisauce.

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Barcelona – Restaurant Montbar

21. August 2014

Das musste als erstes, als kleiner Mittags-Snack sein:

Ajoblanco mit confierten Sardinen und dekonstruierter Tomate (best ever)

Geräucherte und konfierte Sardine auf Brot

Miniburger vom Dry-aged-Ochsen mit Zwiebelmarmelade

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Montbar, Carrer de la Diputació, 220, +34 933 23 95 90

Peru – Reiseende

20. August 2014

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Peru – Restaurant Central – Virgilio Martínez

20. August 2014

D A S Erlebnis zuletzt:
Menü „Alturas Mater” im Restaurant von Virgilio Martínez und Pia Leon.

Virgilio setzt auf Biodiversität und ist unermüdlich mit der Crew der Mater-Initiative in Peru unterwegs, um möglichst viele Pflanzen zu erkunden, katalogisieren und nach Möglichkeit dann auch in die Menus zu integrieren.

Im folgenden Degustationsmenu werden den einzelnen Gängen die Höhenmeter des Hauptprodukts zugeordnet.
Noch nie waren so viele Zutaten vollkommen unbekannt …

Tartar von Calamar und Muscheln Huarango / -5 m
Leche de tigre mit Inca-Nuss und Radieschen / 290 m
Arcilla Chaco, essbarer Ton, gekühlt mit Zitrusblüte / 3200 m
Süsskartoffel, 4 Montae getrocknet, gegrillt mit Kamillenblüten / 120 m
Vielfalt vom Mais in unterschiedlichen Texturen / 1800 m
Getrocknetes fein geriebenes Rinderherz mit Muña (Andenminze) präsentiert auf gefriergetrockneten Kartoffeln / 3900 m
Yacon – Eigelb – Cafe | Yaconwürfel, Cafesterne mit Eigelbcreme,
Palmherzen und Macambo / 1250 m
Brot mit Kräutern und Cocablättern, braune Butter / 450 m
Jakobsmuscheln in crunchy Kañihua, Sauce von Tumbo und Borraja / 0 m
Paiche (Amazonasfisch) mariniert in Airamposaft, Palmherzcreme / 148 m
Avokado, Baumtomate, Kiwicha, Rote Beete Pulver und eine Sauce aus Brühe und Muacheln / 2750 m
Pulpo, roter Mais, Aji LimoCreme von gefrorenen Kartoffeln, Perlen von Cushuro, Pulver der Mullacawurzel / 4100 m
Lamm mit Ziegenmilchhaut (knusprig) mit Yuyu-Senf, schwarzes Quinoa mit ZiegenmilchcremeEiscremewürfel von der Bahuajanuss, Camu Camu, Huampo-Sorbet, Macca / 145 m
Chirimoya, Cocblätter, Theobromas, Café / 845 m
Kakao-Infusion (o. Abb.) / 450 m
Algarobina-Würfel, Pisco Sour-Gelee, Kakao

Nach dem Essen hat Service-Chef Clever Castillo charmant und ausführlich alles zu Küche, Labor, Dachgarten,
Wasseraufbereitungsanlage gezeigt, erklärt und geduldig alle Fragen beantwortet.
Generell war das Serviceteam auffallend unaufdringlich aufmerksam!

Calle Santa Isabel 376 Miraflores, Lima, Peru
+511 242 8515

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Peru – Fischmarkt in Lima

20. August 2014

Am Strand vom Stadtteil Chorrillos ist der kleine Fischhafen von Lima. Um den Fang der Fischer zu begutachten, war es gegen mittag schon zu spät und über die Reste machten sich schon längst die Pelikane her. Ringsum kleine Fischrestaurants und Cevicherias.

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Peru – Restaurant Rafael

20. August 2014

In einem schmucken Stadthaus in Miraflores ist Rafael Osterlings Stammrestaurant mit peruanisch-mediterraner Küche
Auf der Liste der 50 besten Restaurants in Lateinamerika steht er auf Platz Nr. 13 und ist schwer angesagt bei Geschäftsleuten internationaler Herkunft.

Wir hatten uns für eher typisch peruanisch Gerichte entschieden:

Ceviche mit gemischten Fischen, Süsskartoffelpüree mit einem Hauch Nelke, Emulsion von Leche de Tigre, Choclo-Mais – herausragend
Saltado de Lomo – Pfannengericht mit Streifen vom Rinderrücken, Gemüse nach Rafael´s Stil mit Pisco-Aroma und Wachtelei
Saltado Mar-Montaña – Pfannengericht mit Languste, Foie Gras,
Jakobsmuscheln, Linsenstampf und gebratene Banane

Wenn einen die Lautstärke nicht stört und der „Nicht-Service” ist es ein weiteres gutes Restaurant mit Karte, die man gerne, abgesehen von Pizza und Pasta von oben nach unten durchprobieren möchte.

www.rafaelosterling.pe

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Lima – Pachamanca

20. August 2014

Auf dem Weg von Lima nach San Pedro de Casta entdeckten wir im Rimac- Tal in der Nähe von Chosica am Wegesrand ein Pachamanca-Restaurant.
Pachamanca kommt aus dem Quechua und heisst Erdtopf. Fleisch, Gemüse, Süß-/Kartoffel werden in Maisblätter gepackt und unter erhitzten Steinen gegart, in Bastkörben serviert. Probieren konnten wir nicht, da noch kein Gericht fertig war und unser Zeitplan straff. Steht aber auf der Liste für die nächste Limareise.

www.pachamancaselparaiso.com

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Frische Bandnudeln mit einer Paprika-Safran-Estragon-Sauce

20. August 2014
Frische Bandnudeln mit einer Paprika-Safran-Estragon-Sauce
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Kalbschnitzel mit Salbei und Rauchfleisch

19. August 2014

Kalbschnitzel mit Salbei und Rauchfleisch, frische Bandnudeln mit Estragon-Pilzsauce

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Paella mar y montaña

15. August 2014

Paella mar y montaña – Kaninchen, Pulpo, Tomaten, Fenchel, Erbsen, viel Wacholder

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2012 vermell – celler del roure – Valencia

Die Weine aus dem Celler de roure sind empfehlenswerte Neuzugänge aus der Sommelerie in Düsseldorf-Bilk.

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Gemüse-Curry – Freestyle

14. August 2014

Gemüse Curry – Free Style mit frisch gebackenem Naan-Brot
2013 Eric Louis – Les Celliers de la Pauline – Sancerre

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Streetfood – Lima

13. August 2014

An jeder Ecke und rund um die Uhr ein großes wechselndes Angebot an Snacks, hier eine kleine getestete Auswahl:

Ceviche aus riesigen Blechschüsseln
gefüllte Kartoffeltaschen
Frittierte Süsskartoffelkringel
Tamales – Maisbrei im Maisblatt gegart in allen denkbaren
Füllungsvarianten
Rinderherzspieße

zu trinken gibt es Kräuteraufgüsse, die je nach Zipperlein zusammen gestellt werden

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Restaurant “La Gastronoma” – Lima

13. August 2014

Mitten in Miraflores, unweit der touristisches Fressmeile (Calle de las Pizzas) liegt ein kleiner ruhiger Laden / Bistro, geführt von sehr charmanten und gut aussehenden jungen Damen. Die vorwiegend italienischen Produkte und Weine sind für Heimweh geplagte und Dauertouristen interessanter.
Wir kümmerten uns um die Bierauswahl aus kleinen handwerklich produzierenden Brauereien aus Peru. Und die ist beachtlich.
Der einzige peruanische Wein auf der Karte war eine Entdeckung: gekeltert aus der Quebranta Traube, die üblicherweise nur für Pisco verwendet wird.

La Gastrónoma
Libertad 439, Miraflores. Lima, Peru
Telefon (511) 447 1383
www.lagastronoma.pe

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Restaurant Canta Rana – Lima

13. August 2014

Quirlig lebendige Eckkneipe im Bario Barranco. Zugehängt von oben bis unten mit Devotionalien aus der Sportwelt. Immer gut gefüllt, der Service trotzdem geduldig und auskunftsbereit zu Zutaten und Zubereitungsmethoden.

Frittierter Mais und dicke weisse Bohnen mit Pisco zum studieren der Karte
Ceviche von Meeresfrüchten
Frittierte Calamres mit Sauce Tartar – die knusprigsten Calamares mit der besten Panierung ever !!!!

Canta Rana, Genova 101, Barranco, Peru, Telefon: +51 1 2477274

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Schmorgurken-Curry

13. August 2014

Schmorgurken Curry aus e&t (Chili, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Schw. Senf, Kokosmilch, frischer Koriander, Dill, Cashewkerne)
2013 Sauvignon Blanc R – Weingut Knauß – Württemberg

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Spaghetti AOP mit Bottarga und gebratenem Pulpo

10. August 2014

Spaghetti AOP alla Nenne mit Bottarga und gebratenem Pulpo

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Restaurant D’vine – Düsseldorf

9. August 2014

Kalbgeschnetzeltes mit Pfifferlingen und Kartoffelpuree

vorher gab es eine geeiste Lauchcremesuppe mit Krabben (nicht fotografiert, weil Uni-weiss)

Beides lecker. Weinpreise exorbitant hoch.

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Gefüllter Flügelbutt mit Zucchiniblüten

8. August 2014

Frische Sardinen 30 Min. in Limettensaft mariniert, Avokado, Tomate, rote Zwiebel
Flügelbutt gefüllt mit Pesto, frische Maiscreme, Zucchiniblüten in Parmesanteighülle

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Gambas, Rührei, Tomatenconfit

7. August 2014
Gambas aus Palamos, leicht gestocktes Rührei mit viel Shisoblättern, Tomatenconfit mit Yuzu, Chilibrot
Gambas

Bar Cordana – Lima

7. August 2014

Mitten im Zentrum von Lima entdeckten wir die Bar Cordana, von Touristen und Einheimischen gleichermaßen stark frequentiert, im Kolonialstil.

Probiert wurde:

Escabeche vom Schwertfisch

causa limeña – feine Kartoffelcreme aus gelben Kartoffeln und Chili, geschichtet mit Meeresgetier

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Restaurant “Brujas de la cachiche” – Lima

7. August 2014

Ein weiteres Traditionslokal mit großer Auswahl. Genialer Start um klassische peruanische Gerichte zu probieren. Angeschlossen eine schöne Bar, die nicht nur optisch was hergibt.

Obligatorisch zur Durchsicht der Karte: Pisco Sour
Tiraditos de Pescado y Pulpo – roher Fisch und Pulpo in feinen Scheiben aufgeschnitten, mit Limettensaft und Chili mariniert.
Rinderherzspiess mit grossem weissem Mais und Kartoffel
Saltado von Fisch – Fisch, Muschel, Tomate, Zwiebel, Paprika kurz in der Pfanne geschwenkt, Soyasauce, dazu Tacu tacu – Bohnenstampf
Creme von der Lucuma-Frucht

2013 Blanco de Blancos – Tacama

Calle Bolognesi 472 Miraflores
Lima
Teléfono +511 447 1133
http://www.brujasdecachiche.com.pe/

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